知味观食品加工产业的延伸,开启了产品工厂化、销售市场化、品牌全国化的新局面。90年代末知味观就开始探索下游的加工产品,新世纪后又投入巨资,开创了食品加工产业的新局面,目前基本形成了月饼、八宝饭、青团、粽子、速冻产品、真空包装产品、休闲食品等各类产品完整的生产线和供应链,包括各大传统节日的如立夏乌饭糕、端午粽子、中秋月饼、重阳栗子糕、酱腌产品等传统产品,以及适应年轻消费者的半成品菜肴、卤味等常年供应的产品,目前知味观的中秋月饼、端午粽子等主要季节性产品在杭州乃至浙江省内市场占有率均位居前列,知味观食品加工产业的逐步延伸,让更多人能品尝到百年老店的美味佳肴和地道的杭州产品,在全省乃至全国逐步打出了代表杭帮菜点的一张金名片。